こだわりのそば

「挽き立て・打ち立て・ゆで立て」。
吹上庵ではその日に使うそば粉を、
毎朝、手打ちそば道場三稜館の
石うすで挽いています。

かやぶきと水車

吹上、川辺、平川、隼人の
4店舗で「かやぶき屋根」を実現、
県内で数少ないカヤ職人が
3年に一度ふき替えています。

そばつゆ

水にこだわります。
ミネラル豊富な地下水を汲み、
一昼夜置いた水を使用します。
最後の汁一滴まで味わえるようにと、
返しにも、だしにも、水にもこだわっています。

お店

鹿児島県内外15店舗※展開しております。
スタッフは茅葺き屋根に相応しい、
古民家から出てきたような
おばあちゃんをイメージしています。

※店舗数はそば道場含む