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石挽きからゆがきまで全てにこだわった一杯のかけそばが私たちの原点です。

Concept

一杯のかけそばが私たちの原点です

こだわりのそば

「挽き立て・打ち立て・ゆで立て」。
吹上庵ではその日に使うそば粉を、
毎朝、手打ちそば道場三稜館の
石うすで挽いています。

かやぶきと水車

吹上、川辺、平川、隼人の
4店舗で「かやぶき屋根」を実現、
県内で数少ないカヤ職人が
3年に一度ふき替えています。

私たちの原点

そばつゆ

水にこだわります。
ミネラル豊富な地下水を汲み、
一昼夜置いた水を使用します。
最後の汁一滴まで味わえるようにと、
返しにも、だしにも、水にもこだわっています。

お店

鹿児島県内外15店舗※展開しております。
スタッフは茅葺き屋根に相応しい、
古民家から出てきたような
おばあちゃんをイメージしています。

※店舗数はそば道場含む

そば茶屋吹上庵 | 水車が回るそば屋

© そば茶屋 吹上庵